畑のキャビアに例えられるとんぶりはホウキギ（ホウキグサとも）の実を丁寧に処理して食べられるようになります。

ホウキグサはその名の通りホウキの材料になる植物。

乾燥させたものを束ねてホウキを作ります。秋になると小さな実がたくさん付く。

これを食べられるように加工するようになったのは大館の比内地方が始まりとされ、今でも名産地として知られています。

プチプチとした食感はまさに魚の卵のよう。

名前の由来も唐（中国）から来たブリコ（ハタハタの卵）の「トウブリコ」であるとされています。

食物繊維と抗酸化物質が豊富な健康食として人気のとんぶりはとろろとの相性がばっちりです。是非とも本場で味わってください。