【适宜地区与适宜作物】
秋田县小坂町的葡萄种植始于昭和63年（1988年）的鴇地区。该地区土壤由远古时期十和田湖大喷发堆积而成的火山灰构成，排水性极佳，是种植葡萄的理想之地。因此，这里种植了抗病性强、即使在凉爽气候下也能生长的“山葡萄”系品种。此外，为了充分发挥品种特性而采用的自根栽培（通常采用嫁接）被誉为“奇迹般的栽培方法”。

2017年，小坂七瀑酒庄在紧邻鴇地区葡萄园的七瀑地区成立。
因眼前有美丽的七瀑，酒庄便以此命名，七瀑的图案也被绘制在酒庄的标志上。

【山葡萄系品种】
所谓山葡萄系品种，是已故的泽登晴雄先生（1916～2001年，享年85岁）耗时约50年培育而成的品种，其特点是具有山葡萄浓郁的色素（多酚）和清爽的酸味。

通过将日本原产的山葡萄与海外山葡萄进行杂交，使日本原生品种更适合于葡萄酒酿造。

【葡萄酒酿造】
小坂町一直致力于山葡萄系品种（日本特有品种）的产地化发展。充分利用山葡萄系品种浓郁的色素和清爽的酸味，致力于酿造具有独特个性的葡萄酒，包括醇厚型、清爽型以及果香型甜口葡萄酒等。

红葡萄酒包括“Wine Grand”和“小公子”“岩木山葡萄”等品种的特性进行酿造，其特点是酸味清爽且富含多酚。

桃红葡萄酒选用“Wine Grand”品种经无压榨（自由流出的果汁）工艺获得的珍贵果汁，经过精心低温发酵，是一款口感清新、略带甜味的桃红葡萄酒。
此外，小坂七瀑葡萄酒还提供采用秋田县产尼亚加拉和斯图本葡萄品种酿造的果香浓郁的白葡萄酒，以及圣诞新酒、夏日红酒等应季产品。

【秋田犬葡萄酒】

该产品于2022年2月开发，旨在成为代表秋田县的特产。

目前销售三种酒款：采用小坂町产山葡萄系品种“Wine Grand”酿造的微甜桃红葡萄酒、以清爽酸度为特色的红葡萄酒，以及采用秋田县产“尼亚加拉”葡萄酿造的果香浓郁的甜白葡萄酒，每款均采用印有可爱秋田犬图案的包装。

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